Omena-toscapiirakka

Aivan ihanan mehevä piirakka näin kylmien iltojen iloksi :D.
Ohjeesta tulee koko pellin kokoinen piirakka joten siitä riittää isollekin porukalle.

Pohja:

4 kpl          kananmunaa
2 dl            sokeria

5 dl            vehnäjauhoja
2 tl             leivinjauhetta

1 dl            sulatettua voita/ juoksevaa voita
1 dl            maitoa

5-6 kpl      vihreää omenaa
päälle         kaneli-sokeria

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Tämän aikana kuori omenat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää massaan. Sekoita varovasti ettei kuohkeus kärsi.
4. Lisää lopuksi voi ja maito.
5. Levitä uunipellille tasaisesti ja lado pohjan päälle ohuet omenan viipaleet. Ripottele päälle kaneli-sokeriseosta.
6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n.10min.

Pohjan ollessa uunissa valmista toscakuorrutus.

Kuorrutus:

150 g       sulatettua voita
0,75 dl     vehnäjauhoja
2,25 dl     sokeria
0,75 dl     maitoa
150 g       mantelisuikaleita

1. Sulata voi.
2. Lisää vehnäjauhot, sokeri ja maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen  kiehumispisteeseen.
3. Lisää manteli.
4. Levitä seos puolikypsälle piirakalle.
5. Paista lisää 10-12 min. Piirakka on kypsä kun pohja on vaalean ruskea ja pinta on saanut hieman väriä.
Tarkista pohjan väri kurkistamalla leivinpaperin alle nostamalla hieman paperia. Värin ollessa vaalea, anna olla vielä vähän aikaa uunissa.

Marinaadi sian lihalle

2 dl               rypsiöljyä
0,5 dl            punaviinietikkaa
2 rkl              valkoviinietikkaa
1 rkl              juoksevaa hunajaa
0,5 dl            soijakastiketta
1 tl                pippurisekoitusta
2 kpl             valkosipulikynttä

Sekoita ainekset keskenään, hiero lihan pintaan ja anna maustua yön yli.

Yleismarinadi

Löysin muutama vuosi sitten tosi kätevän marinaadi-ohjeen netistä jota olen käyttänyt tosi usein.
Soveltuu hyvin härälle,naudalle sekä sian lihalle :)

3 rkl              soijakastiketta
3 rkl              ketsuppia
3 rkl              valkoviinietikkaa
3 rkl              appelssiinimehua
1 rkl              oliiviöljyä
1 rkl              sinappia
6 tippaa         tapascoa

Sekoita ainekset keskenään, hiero lihan pintaan ja anna maustua yön yli kylmässä.

karjalan piirakat

Heräsi tällainen pieni askartelu fiilis joten ajattelin hyötykäyttää sen :)
Tässä on teille yksi kouluaikaisista ohjeistani joka kuuluu suosikkeihini. Tosi kätevä ohje, koska tämän tekoon ei tarvii muuta kuin toimivan hellan ja uunin, joten näitä voi tehdä vaikka esim. mökillä.
Toivottavasti pidätte!

Täyte:

3 dl              vettä
1 1/2 dl        puuroriisiä ( myllyn paras )
7 dl              maitoa
1 tl               suolaa

1. Keitä puuroriisiä kiehuvassa vedessä n.5 min.
2. Lisää maito ja hauhduta kypsäksi pienellä lämmöllä  n. 40 min. Mausta suolalla.
3. Anna jäähtyä hieman jotta pystyt pursottamaan puuron kuorien päälle.

Muista hämmentää puuroa huolellisesti ja usein, ettei maito pala kattilan pohjaan kiinni.

Kuori:  n.14 kpl

1. vaihtoehto                                                2. vaihtoehto

1 dl           kylmää vettä                               1 dl           kylmää vettä
1 tl            suolaa                                        1 tl            suolaa
1 1/2 dl     ruisjauhoja                                  2 dl           ruisjauhoja
1 dl           vehnäjauhoja                              1/2 dl       täysjyvä ruisjauhoja
1 rkl          sulatettua voita                           1 rkl         sulatettua voita

1. Sekoita kylmään veteen suola, jauhot ja rasva. Sekoita tasaiseksi.
2. Tee taikinasta tanko ja jaa se 14 osaan. Pyöritä palaset palloiksi ja peitä tuorekelmulla ettei ne kuivu.
3. Kauli palaset ohuiksi "letuiksi" halkaisijaltaan n. 13-14cm. Kuoret voi kaulia niin ohuiksi kuin uskaltaa/ pystyy käsittelemään. Mitä ohuempi sitä parempi piirakka! Voit kaulia kaikki palaset kerralla. Ripottele ruisjauhoa kuorien päälle ja pinoa ne päällekkäin. Peitä tuorekelmulla niin saat lisää työskentely aikaa.
4. Pursota täytettä kuorien päälle niin että reunoihin jää n.1 cm tyhjää tilaa. Taita reunat puuron päälle ja rypytä etusormea ja peukaloa apuna käyttäen.
5. Paista 275 asteisessa uunissa ylimmällä tasolla n. 20-25 min. Piirakat ovat kypsiä kun ne saavat hieman väriä. Mitä tummempi sitä rapeampi.

 
 

gluteiiniton kääretorttu

Pohja:
gluteiiniton


vaalea pohja:

4 kpl                kananmunaa
1,5 dl               sokeria
1,5 dl               perunajauhoja
1 tl                   leivinjauhetta
 
tumma pohja:
( Menettele kuin edellä mutta lisää joukkoon kaakaojauhe )
 
1-2 rkl            Fazerin 99,9% kaakaojauhetta
Kaakaojauheen määrä riippuu kuinka tumman haluat pohjasta.

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla valmiiksi.
2. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
3. Sekoita keskenään perunajauhot ja leivinjauhe.  Sihtaa ne massaan, samallla varovasti puuhaarukalla nostellen.
4. Kaada taikina uunipellille ja paista 8-10 min uunin keskitasossa. Pohja on kypsä kun se on kauniin kullanruskea.
5. Kumoa kypsä torttu pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty paperi varovasti.
6. Täytä torttu haluamallasi täytteellä ja rullaa.

 

Kuvassa näkyy sekä tumma että vaalea pohja

Suklainen- täyte:

( Näkyy kuvassa vasemmalla)

 2 dl               maitoa

2 pkt              Blå Band: n suklaamousse-jauheseosta

ohut kerros     omenahilloa

1. Sekoita pussien sisältö kylmään maitoon.

2. Vaahdota seosta voimakkaasti kunnes se vaalenee.

3. Levitä ohut kerros omenahilloa pohjalle. Tortusta tulee helposti liian makea joten ole säästeliäs!

4. Levitä mousse hillon päälle.

Tässä kohtaa huomasin että jotta rullaaminen sujuu helpommin kannattaa antaa torttupohjan viiletä hetken jääkaapissa täytteineen päivineen jotta mousse saa tekeytyä. Jos jääkaapissa on tiukkaa voit laittaa pelkän mousse-kipon viilenemään mutta silloin itse levittäminen on hankelempaa kuin suoraan sekoituksen jälkeen.

5. Rullaa kääretorttu.

Vadelmainen- täyte:

( Näkyy kuvassa oikealla )

2 pkt           maitorahkaa

2-3 rkl        vadelmahilloa

2-3 rkl        Sallisen vaniljakreemi jauhetta ( Löytyy leivonta hyllystä)

1. Sekoita aineet keskenään ja levitä pohjalle.

2. Kääri torttu.

Ota huomioon että hillon ja kreemijauheen määrä ovat suhteessa toisiinsa (esim. 2rkl hilloa, 2 rkl kreemijauhetta jne.)

Itse pidin enemmän täytteestä kun siinä oli 2 rkl vadelmahilloa mutta tämä on makuasia kuinka makeaa täytteestä haluaa.