Jääkaapin tyhjennys piirakat

Sunnuntain kunniaksi päätin hieman tyhjentää jääkaappia. Mikä sen mukavampi tapa kuin tehdä suolaisia piirakoita :).
Pohjana on taas sama mikä täällä blogissa jo onkin.

Vasemman puoleisessa on täytteenä: 2,5 dl        ruokakermaa
                                                             200 g        tuorejuustoa ( ruohosipuli )
                                                             2 kpl         isoa kananmunaa

                                                             hyppysellinen pippuria

                                                             n. 75 g      koskenlaskijaa murua
                                                             150 g        salamisuikaleita ( snellman )
                                                             2 dl           purjosipulia ( hienonnettua )

Oikean puoleisessa on täytteenä:      2,5 dl        ruokakermaa
                                                           200 g        tuorejuustoa ( ruohosipuli )
                                                           2 kpl         isoa kananmunaa  

                                                           1 tl            suolaa
                                                           hyppysellinen pippuria

                                                           150 g        mozzarella juustoraastetta
                                                           1 kpl         pieni punainen paprika
                                                           1 kpl         pieni keltainen paprika
                                                           1,5 dl        purjosipulia ( hienonnettua )
                                                           200 g        kinkkusuikaleita

                                                       

kinkku-pekoni piirastäyte

1 kpl           sipuli
170 g          pekonia
1 kpl           punainen paprika
250 g          kinkkusuikaleita

2,5 dl          ruokakermaa
200 g         mietoa tuorejuustoa ( esim. maustamaton, ruohosipuli, yrttitarha )
2-3 kpl       kananmunaa

150 g         mozzarella juustoraastetta

ripaus         mustapippuria

1. Hienonna ja kuullota pannulla sipuli sekä paprika. Lisää joukkoon suikaloitu pekoni.
2. Levitä täyte esipaistetulle piirakkapohjalle ( kts. piirakkapohja (suolainen) ).
3. Lisää joukkoon kinkkusuikaleet ja juustoraaste.
4. Sekoita ruokakerma, tuorejuusto ja kananmunat keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta halutessasi mustapippurilla.
5. Kaada massa piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 225 asteessa n. 30-35 min.

savulohi-rapu piirastäyte

1 kpl              sipuli
150 g             savulohta

170 g             jättikatkaravun pyrstöjä
              tai
1 ps               katkarapuja

2,5 dl             ruokakermaa
200 g             tuorejuustoa ( esim. katkarapu tai yrttitarha )
2-3 kpl           kananmunaa
1 kpl              sitruunan mehu

200 g             mozzarella juustoraastetta

1. Kuullota sipuli.
2. Levitä sipuli, savulohi ja ravut esipaistetulle piirakkapohjalle ( kts. piirakkapohja (suolainen ).
3. Lisää juustoraaste.
4. Sekoita ruokakerma, tuorejuusto, kananmunat ja sitruunanmehu keskenään ja kaada piirakan päälle.
5. Paista uunin alatasolla 225-asteessa n. 30-35 min.

HUOM! Kuten varmaan huomasitkin, ohjeesta puuttuu suola. Tämä johtuu siksi että tuorejuustoissa ja savukaloissa on niin paljon suolaa jo itsestään etten nähnyt syytä lisätä sitä enempää piirakkaan.

Toivottavasti maistuu teillekin  :)
 

sienipiirakka-täyte

4-5 kpl               herkkusientä
180 g                 suolaveteen säilöttyjä haapa-ja kangasrouskuja
1 kpl                   vihreä paprika
1 kpl                   sipuli
ripaus                 suolaa
ripaus                 mustapippuria

2-3 kpl               kananmunaa
200 g                 kanttarelli tuorejuustoa
2,5 dl                 ruokakermaa
150 g                 mozzarella juustoa raastettuna



1. Kiehauta suolatut rouskut 2 kertaa puhtaassa vedessä ja huuhtele kunnolla. Näin saadaan poistettua liiallinen suola. Valuta kunnolla.
2. Kuullota silpotut sipuli ja paprika pannulla. Lisää viipaloidut herkkusienet.
3. Lisää joukkoon rouskut ja mausta suolalla ja pippurilla. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.
4. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ( kts. ohje piirakkapohja (suolainen) ).
5. Ripottele juustoraaste tasaisesti täytteen päälle.
6. Sekoita kananmunat, ruokakerma ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi massaksi ja kaada piirakan päälle.
7. Paista 225 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 30-35 min.

piirakkapohja ( suolainen )

Teki mieli suolaista piirakkaa joten päätin testata yhtä reseptiä minkä löysin sattumalta kansioistani.
 Tämä on kätevä ohje koska tähän voi soveltaa loputtoman määrän eri täytevaihtoehtoja. Saa juuri sellaisen piirakan kuin haluaa :).

200 g            vehnäjauhoja
3 g                suolaa
100 g            margariinia ( huoneenlämpöistä )
2-3 rkl          kylmää vettä

1. Sekoita aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Anna taikinan levätä kylmässä n. 30 min ennen leivontaa.
Taikina riittää n. 27 cm halkaisijan piirakka vuokaan.
2. Voitele vuoka ja asettele kaulittu taikina vuokaan niin, että se ylettyy ihan vuuoan yläreunaan saakka.
Anna levätä kylmässä jälleen n. 30 min ennen paistoa.
3. Esipaista pohja 200 asteessa 15 min uunin alimmalla tasolla ( painojen alla esim. kuivatut herneet tai pienempi vuoka) ja ilman painoja 5 min.

4. Täytä piirakka ja jatka paistoa 30-35 min.

karjalan piirakat

Heräsi tällainen pieni askartelu fiilis joten ajattelin hyötykäyttää sen :)
Tässä on teille yksi kouluaikaisista ohjeistani joka kuuluu suosikkeihini. Tosi kätevä ohje, koska tämän tekoon ei tarvii muuta kuin toimivan hellan ja uunin, joten näitä voi tehdä vaikka esim. mökillä.
Toivottavasti pidätte!

Täyte:

3 dl              vettä
1 1/2 dl        puuroriisiä ( myllyn paras )
7 dl              maitoa
1 tl               suolaa

1. Keitä puuroriisiä kiehuvassa vedessä n.5 min.
2. Lisää maito ja hauhduta kypsäksi pienellä lämmöllä  n. 40 min. Mausta suolalla.
3. Anna jäähtyä hieman jotta pystyt pursottamaan puuron kuorien päälle.

Muista hämmentää puuroa huolellisesti ja usein, ettei maito pala kattilan pohjaan kiinni.

Kuori:  n.14 kpl

1. vaihtoehto                                                2. vaihtoehto

1 dl           kylmää vettä                               1 dl           kylmää vettä
1 tl            suolaa                                        1 tl            suolaa
1 1/2 dl     ruisjauhoja                                  2 dl           ruisjauhoja
1 dl           vehnäjauhoja                              1/2 dl       täysjyvä ruisjauhoja
1 rkl          sulatettua voita                           1 rkl         sulatettua voita

1. Sekoita kylmään veteen suola, jauhot ja rasva. Sekoita tasaiseksi.
2. Tee taikinasta tanko ja jaa se 14 osaan. Pyöritä palaset palloiksi ja peitä tuorekelmulla ettei ne kuivu.
3. Kauli palaset ohuiksi "letuiksi" halkaisijaltaan n. 13-14cm. Kuoret voi kaulia niin ohuiksi kuin uskaltaa/ pystyy käsittelemään. Mitä ohuempi sitä parempi piirakka! Voit kaulia kaikki palaset kerralla. Ripottele ruisjauhoa kuorien päälle ja pinoa ne päällekkäin. Peitä tuorekelmulla niin saat lisää työskentely aikaa.
4. Pursota täytettä kuorien päälle niin että reunoihin jää n.1 cm tyhjää tilaa. Taita reunat puuron päälle ja rypytä etusormea ja peukaloa apuna käyttäen.
5. Paista 275 asteisessa uunissa ylimmällä tasolla n. 20-25 min. Piirakat ovat kypsiä kun ne saavat hieman väriä. Mitä tummempi sitä rapeampi.

 
 

Pannupizza

Näin viikonlopun kunniaksi valmistin kunnon pannupizzan. Tämä on perheeni kestosuosikki :D.

Pohja (pellillinen)

50 g               tuorehiivaa
3 dl                vettä (n.37 asteista)
2 rkl               öljyä
2 tl                 suolaa
7 dl                vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva lämpimään veteen ja sekoita.
2. Lisää öljy ja suola.
3. Sekoita jauhot joukkoon vähän kerrallaan. Vaivaa kunnes jauhot on sekoittunut kunnolla.
4. Nosta kulho kuumaan vesihauteeseen ja peitä liinalla. Nostata taikinaa n.30 min tai kunnes taikina on kohonut kaksinkertaiseksi. Säädä uuni 200 asteeseen.
5. Nostatuksen jälkeen kaada kohonut taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli uunipellin kokoiseksi. Paksuudeksi tulee n.5mm.
Älä anna paksuuden hämätä! Taikina nousee uunissa yli kolminkertaiseksi.
6. Levitä pohjalle ensin tomaattipyrettä ja haluamasi täytteet.
7. Paista uunin keskitasossa n.30 min riippuen uunin tehosta ja kuinka rapeaksi haluat pohjan olevan.

Huom! Mikäli et ole pannupizzan ystävä vaan pidät rapeasta pohjasta voit puolittaa ohjeen. Muista vaan jättää pizzapohja pienemmäksi ja vähentää paistoaikaa! Normaalipizzan paistoaika on n.20 min.