Jääkaapin tyhjennys piirakat

Sunnuntain kunniaksi päätin hieman tyhjentää jääkaappia. Mikä sen mukavampi tapa kuin tehdä suolaisia piirakoita :).
Pohjana on taas sama mikä täällä blogissa jo onkin.

Vasemman puoleisessa on täytteenä: 2,5 dl        ruokakermaa
                                                             200 g        tuorejuustoa ( ruohosipuli )
                                                             2 kpl         isoa kananmunaa

                                                             hyppysellinen pippuria

                                                             n. 75 g      koskenlaskijaa murua
                                                             150 g        salamisuikaleita ( snellman )
                                                             2 dl           purjosipulia ( hienonnettua )

Oikean puoleisessa on täytteenä:      2,5 dl        ruokakermaa
                                                           200 g        tuorejuustoa ( ruohosipuli )
                                                           2 kpl         isoa kananmunaa  

                                                           1 tl            suolaa
                                                           hyppysellinen pippuria

                                                           150 g        mozzarella juustoraastetta
                                                           1 kpl         pieni punainen paprika
                                                           1 kpl         pieni keltainen paprika
                                                           1,5 dl        purjosipulia ( hienonnettua )
                                                           200 g        kinkkusuikaleita

                                                       

kinkku-pekoni piirastäyte

1 kpl           sipuli
170 g          pekonia
1 kpl           punainen paprika
250 g          kinkkusuikaleita

2,5 dl          ruokakermaa
200 g         mietoa tuorejuustoa ( esim. maustamaton, ruohosipuli, yrttitarha )
2-3 kpl       kananmunaa

150 g         mozzarella juustoraastetta

ripaus         mustapippuria

1. Hienonna ja kuullota pannulla sipuli sekä paprika. Lisää joukkoon suikaloitu pekoni.
2. Levitä täyte esipaistetulle piirakkapohjalle ( kts. piirakkapohja (suolainen) ).
3. Lisää joukkoon kinkkusuikaleet ja juustoraaste.
4. Sekoita ruokakerma, tuorejuusto ja kananmunat keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta halutessasi mustapippurilla.
5. Kaada massa piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 225 asteessa n. 30-35 min.

Mustikka-mantelipiirakka

 Viikonloppu vierailijoille päätin tänä sunnuntaina tarjota mustikkapiirakkaa.
Reseptin olen löytänyt muistaakseni Pirkka-lehdestä, tosin alunperin se oli puolukka-täytteinen. Kyseisen marja jakaa niin vahvasti mielipiteitä happamuutensa takia joten vaihdoin sen suosiolla mustikkaan. Eipä jäänyt piirakka turhaan vanhentumaan jääkaappiin. Hyvin kelpasi :). Joten tässä myös teidän iloksi. Olkaa hyvät!

Pohja:

150 g                  voita
1 1/2 dl               sokeria
1 kpl                   kananmuna
3 dl                     vehnäjauhoja
1/2 dl                  perunajauhoja
1 tl                      leivinjauhetta
1 ps                    (50g) mantelilastuja

Täyte:

4 dl                    pakastemustikoita
2 rkl                   perunajauhoja
4 rkl                   sokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten.
2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot sekä leivinjauhe keskenään. Lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Ota n. 1dl taikinasta syrjään ja sekoita siihen mantelilastut. Lastuja kannattaa hieman puristaa kädessä pienemmäksi niin se on helpompi sekoittaa taikinaan tasaisesti.
4. Painele loppu taikina vuodellulle vuualle ( halk. 26 cm ) sekä pohjalle että reunoille.
5. Sekoita jäiset marjat, perunajauhot ja sokeri keskenään ja kaada se piirakan pohjalle.
6. Lisää lopuksi mantelinen taikinaseos marjojen päälle.
7. Paista 200-asteessa, uunin keskitasolla n.25-30 min.

savulohi-rapu piirastäyte

1 kpl              sipuli
150 g             savulohta

170 g             jättikatkaravun pyrstöjä
              tai
1 ps               katkarapuja

2,5 dl             ruokakermaa
200 g             tuorejuustoa ( esim. katkarapu tai yrttitarha )
2-3 kpl           kananmunaa
1 kpl              sitruunan mehu

200 g             mozzarella juustoraastetta

1. Kuullota sipuli.
2. Levitä sipuli, savulohi ja ravut esipaistetulle piirakkapohjalle ( kts. piirakkapohja (suolainen ).
3. Lisää juustoraaste.
4. Sekoita ruokakerma, tuorejuusto, kananmunat ja sitruunanmehu keskenään ja kaada piirakan päälle.
5. Paista uunin alatasolla 225-asteessa n. 30-35 min.

HUOM! Kuten varmaan huomasitkin, ohjeesta puuttuu suola. Tämä johtuu siksi että tuorejuustoissa ja savukaloissa on niin paljon suolaa jo itsestään etten nähnyt syytä lisätä sitä enempää piirakkaan.

Toivottavasti maistuu teillekin  :)
 

sienipiirakka-täyte

4-5 kpl               herkkusientä
180 g                 suolaveteen säilöttyjä haapa-ja kangasrouskuja
1 kpl                   vihreä paprika
1 kpl                   sipuli
ripaus                 suolaa
ripaus                 mustapippuria

2-3 kpl               kananmunaa
200 g                 kanttarelli tuorejuustoa
2,5 dl                 ruokakermaa
150 g                 mozzarella juustoa raastettuna



1. Kiehauta suolatut rouskut 2 kertaa puhtaassa vedessä ja huuhtele kunnolla. Näin saadaan poistettua liiallinen suola. Valuta kunnolla.
2. Kuullota silpotut sipuli ja paprika pannulla. Lisää viipaloidut herkkusienet.
3. Lisää joukkoon rouskut ja mausta suolalla ja pippurilla. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.
4. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ( kts. ohje piirakkapohja (suolainen) ).
5. Ripottele juustoraaste tasaisesti täytteen päälle.
6. Sekoita kananmunat, ruokakerma ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi massaksi ja kaada piirakan päälle.
7. Paista 225 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 30-35 min.

piirakkapohja ( suolainen )

Teki mieli suolaista piirakkaa joten päätin testata yhtä reseptiä minkä löysin sattumalta kansioistani.
 Tämä on kätevä ohje koska tähän voi soveltaa loputtoman määrän eri täytevaihtoehtoja. Saa juuri sellaisen piirakan kuin haluaa :).

200 g            vehnäjauhoja
3 g                suolaa
100 g            margariinia ( huoneenlämpöistä )
2-3 rkl          kylmää vettä

1. Sekoita aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Anna taikinan levätä kylmässä n. 30 min ennen leivontaa.
Taikina riittää n. 27 cm halkaisijan piirakka vuokaan.
2. Voitele vuoka ja asettele kaulittu taikina vuokaan niin, että se ylettyy ihan vuuoan yläreunaan saakka.
Anna levätä kylmässä jälleen n. 30 min ennen paistoa.
3. Esipaista pohja 200 asteessa 15 min uunin alimmalla tasolla ( painojen alla esim. kuivatut herneet tai pienempi vuoka) ja ilman painoja 5 min.

4. Täytä piirakka ja jatka paistoa 30-35 min.

Omena-toscapiirakka

Aivan ihanan mehevä piirakka näin kylmien iltojen iloksi :D.
Ohjeesta tulee koko pellin kokoinen piirakka joten siitä riittää isollekin porukalle.

Pohja:

4 kpl          kananmunaa
2 dl            sokeria

5 dl            vehnäjauhoja
2 tl             leivinjauhetta

1 dl            sulatettua voita/ juoksevaa voita
1 dl            maitoa

5-6 kpl      vihreää omenaa
päälle         kaneli-sokeria

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Tämän aikana kuori omenat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää massaan. Sekoita varovasti ettei kuohkeus kärsi.
4. Lisää lopuksi voi ja maito.
5. Levitä uunipellille tasaisesti ja lado pohjan päälle ohuet omenan viipaleet. Ripottele päälle kaneli-sokeriseosta.
6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n.10min.

Pohjan ollessa uunissa valmista toscakuorrutus.

Kuorrutus:

150 g       sulatettua voita
0,75 dl     vehnäjauhoja
2,25 dl     sokeria
0,75 dl     maitoa
150 g       mantelisuikaleita

1. Sulata voi.
2. Lisää vehnäjauhot, sokeri ja maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen  kiehumispisteeseen.
3. Lisää manteli.
4. Levitä seos puolikypsälle piirakalle.
5. Paista lisää 10-12 min. Piirakka on kypsä kun pohja on vaalean ruskea ja pinta on saanut hieman väriä.
Tarkista pohjan väri kurkistamalla leivinpaperin alle nostamalla hieman paperia. Värin ollessa vaalea, anna olla vielä vähän aikaa uunissa.