Vapun pelastaja

Ajattelin kerrankin pitkästä aikaa ostaa jotain hyödyllistä itselleni. Näin vapun ollessa ovella löysin juuri sopivasti ruoka-ostoksia tehdessäni S-Marketista digitaalisen paistomittarin.

Pakkohan se oli sitten ostaa kun olin muutenkin suunnitellut paistaa munkkeja.
Luettuani ohjeen, mittari pääsi heti koekäyttöön ja olen kyllä tyytyväinen ostokseeni :). Helpotti huomattavasti munkin paisto operaatiota. Ei turhaa säätöä!
Samaa mittaria voi käyttää ihan munakellona, kellona tai paistin paistamiseen. Sillä voi mitata myös nesteiden lämpötiloja.
Ainoa miinus puoli vempeleessä on ettei siinä ole erikseen ON/OFF näppäintä eli joko se on koko ajan päällä tai sitten sen patteri on irroitettava joka käytön kerran jälkeen. Itse päädyin jälkimmäiseen. Säästää paristoa.

Possumunkki

Oikein hauskaa vappua teille kaikille!!!

Näin vapun kunniaksi valmistin kotitekoisia possumunkkeja omassa pikku keittiössäni.
Löysin todella herkullisen ohjeen omasta koulukirjastani ja ajattelin jakaa tämän riemun myös teidän kanssa.
Kyseisen ohjeen koko on aika iso koti-oloihin joten suosittelisin että jakaa tämän puoliksi.
Munkin paistoon kannattaa varata kunnolla aikaa koska kotona paisto on huomattavasti hitaampaa johtuen siitä että kattiloihin ei mahdu montaa munkkia kerralla paistumaan. Itselläni mahtui vain kaksi kerrallaan. Kärsivällisyys kuitenkin palkitaan makuelämyksellä :). 

Possumunkki: 
n. 35- 40 kpl

1L                 vettä
120 g            tuorehiivaa
300 g            sokeria
250 g            voita ( huoneenlämpöistä )
100 g            kananmunaa
20 g              suolaa
2100 g          vehnäjauhoja
50 g              maitojauhetta

liimaus:          kananmunaa

täyte:             mustikkahilloa ( paistonkestävää )
                     vaniljakreemiä (  Sallisen vaniljakreemijauhe, ohje purkissa )

paistoon:       munkkirasvaa ( sunnuntain ) tai kookosrasvaa

koriste:          Siro erikoishienoa sokeria ( Dan sukker )

1. Vaivaa kaikki aineet sekaisin keskenään monitoimikoneella n.12 min.
2.  Anna taikinan levätä n. 30 min liinan alle peitettynä. Näin taikina on helpompi kaulita kun suurin pinta jännitys on hellittänyt.
3. Kannattaa jakaa taikina muutamaan osaan ennen kaulitsemista. Näin sinulla on helpompi kaulita se tasaisesti ja saa kätevästi rytmiteltyä taikinan nousun ja paiston väliä. Urakan saa valmiiksi nopeammin kun tekee linjatyöskentelynä.
4. Kauli taikina n.3mm paksuiseksi. Jaa se pizzaleikkurilla n.10x12 kokoisiksi paloiksi ja pursota haluamasi täyte vain munkin toiselle reunalle.

Sivele pullasudilla kananmunaa aihion reunoille ja ota täyttämättömästä puolesta kiinni ja käännä se täytepuolen päälle. Paina hieman reunoista kiinni jotta munkki pysyy kasassa paistettaessa. Possun korvat saa helposti painamalla hieman reunoista peukaloa ja etusormea käyttäen.
Aseta valmiit munkit rypsiöljyllä voidellun leivinpaperin päälle. Anna munkkien hieman nousta ennen paistoa.
5. Lämmitä paistorasva paksupohjaisessa kattilassa varovasti 180 asteeseen.

Suosittelen käyttää paistomittaria jotta pystyt paremmin hallitsemaan lämpötilaa. Asetin alalämmön 175 asteeseen ja ylälämmön 185 asteeseen. Näin mittari hälyttää heti kun lämpötila laskee tai nousee liikaa. Lämpötilan noustessa liikaa siirrä kattila nopeasti pois liedeltä ettei se kärähdä. Jos lämpötila laskee alle 170 asteen munkit imee rasvaa sisäänsä ja maku ei ole tällöin ihanteellinen. Eli jos lämpö laskee lisää lämpöä hieman.

6. Lämpötilan ollessa sopiva, voitkin aloittaa munkkien paiston. Munkkeja paistetaan molemmilta puolilta kunnes pinta on kauniin tasaisen ruskea. Aseta leivinpaperia ritilän alle ( esim uuniritilä ) ja ota kypsät munkit kattilasta jäähtymään hetkeksi ritilälle reikäkauhaa käyttäen.

 7. Sokeroi hieman jäähtyneet munkit.
Sokeri tarttuu huomattavasti paremmin hieman lämpimään pintaan kuin täysin jäähtyneeseen. Myös sokereissa on eroja. Mitä hienompaa sokeria käytät sen parempi!
Tarjoile jäähtyneenä!

Focaccia

Olen tässä viime päivinä testannut monta kertaa tätä ohjetta ja todennut sen hyväksi. Suosittelen lämpimästi!


Pohja:

25 g              kuivahiivaa
5 dl               Oatly Kaurajuomaa
8 dl               vehnäjauhoja
1 1/2 rkl        oliiviöljyä
1/2 tl             suolaa

1. Lämmitä Oatly Kaurajuomaa 42-asteiseksi ( 37 C jos käytät tuorehiivaa ).
2. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon.
3. Lisää kaikki aineet nesteeseen ja sekoita koneella n. 10 min. Älä säikähdä taikinan kuuluukin olla löysää!
4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti. Anna kohota n. 30 min.
5. Focaccian päälle voi laittaa: fetajuustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja, punasipulia ja oliiveja. Yleensä pinnalle ripotellaan vielä sormisuolaa.
Jos haluat focacciasta vähemmän suolaisen voit laittaa päälle: eri värisiä paprikoita ja sipulia.
6. Paista Focaccia 200 asteisessa uunissa n. 25-30 min riippuen täytteen määrästä.

Rouhesämpylät

Innostuin ostamaan viime kauppareissultani erilaisia jauhoseoksia. Pussien takana olikin jo valmiita sämpylä ohjeita mitä päätin testata. Tein omat pienet muutokset taikinaan, koska halusin saada siihen enemmän makua.
 Ohje löytyy Myllärin kokojyväpitoinen sämpyläjauhoseos-pussista.

Alkuperäinen ohje:
n. 24 kpl

5 dl             vettä
50 g            tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 rkl            sokeria tai siirappia
1/2 rkl         suolaa
50 g            margariinia tai 1/2 dl öljyä
12 dl           Myllärin Sämpyläjauhoseosta

Tuunattu ohje:
n. 16 kpl

5-5,5 dl       vettä
50 g            tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 rkl           sokeria tai siirappia
1 rkl           suolaa
50 g           margariinia
1 dl            pellavansiemeniä
1 dl            auringonkukansiemeniä ( hienonnettuna )
9-10 dl       Myllärin Sämpyläjauhoseosta

Muuten taikinan tein ohjeen mukaan. Välillä vaan tulee pakottava tarve tehdä asioita oman pään mukaan vaikka alkuperäinenkin versio toimisi ihan hyvin ;).

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Kuivahiivaa käyttäessäsi sekoita hiiva kuiva-aineiden joukkoon. Tällöin se sekoittuu taikinaan tasaisemmin.
2. Sekoita veteen mausteet, siemenet, rasva ja lisää jauhoja vähitellen saman aikaa sekoittaen.
3. Alusta taikinaa kunnes siihen muodostuu sitko. Näin saadaan kuohkeita sämpylöitä.
4. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla.
5. Leivo taikinasta oman makuun sopivan muotoisia sämpylöitä. Itse olin laiska ja tein neliöitä.
6. Nostata vielä liinan alla ennen paistoa. Voit halutessasi koristella sämpylät. Kasta sämpylöiden pinta ensin vedellä niin siemenet tarttuvat paremmin!
Muutenkin sämpylät kannattaa kastella juuri ennen paistoa jotta ne saisivat paremmin väriä ja nousisivat hieman uunissa.
7. Paista 225- asteessa n.15-20 min riippuen sämpylöiden koosta.

Viikuna-aprikoosikakku

Sain mielenkiintoisen lahjan tuttavaltani: Viikuna-aprikoosihilloa. Kiitin tietenkin kauniisti. Kotona ruperin pähkäilemään mihin ihmeeseen sen käytän.  Muutaman koeleivonnan jälkeen sain aikaiseksi siitä kahvikakun.
Joku kaunis päivä testaan miten kuivatuista viikunoista saisi hyvän kahvikakun pyöräytettyä, mutta nyt tässä on hillo versioina :).

200 g                voita
2 dl                   sokeria
200 g                viikuna-aprikoosihilloa
3 kpl                 kananmunia
2 tl                    vanilliinisokeria
2 tl                    leivinjauhetta
3 dl                   vehnäjauhoja

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää hillo joukkoon varovasti sekoittaen ettei kuohkeus kärsi.
2. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen.
3. Sekoita kuiva-aineet keskenään, sihtaa ne taikinan joukkoon.
4. Kaada massa voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
5. Paista 175 C, 50-60 min. Testaa kypsyys tikulla!